いすみ市の自然の中に置いた蜂の巣箱

フォレマルシェでご紹介するのは、千葉県いすみ市で養蜂家をしているジビエ＆ハニーさんの非加熱の蜂蜜「季節の花のはちみつ」です。

非加熱の蜂蜜ですから、中の酵素がお届け後もしっかり生きています。
水分が多い蜂蜜は夏、暑いと発酵がおきることもあります。発酵が進むと、ぷくぷくと泡が出てきたり、蓋を開ける時に音がしたりするんですよー。
※発酵中はガスが出るので、容器を密封すると破裂することがあります。ガスの逃げ道を作ってあげてください。
本当に生きているんですね。
最近は非加熱の蜂蜜をわざと発酵させて酵母を作る人もいるそうですし、海外では、蜂蜜のお酒もたくさんありますよね。
反対に、冬は寒いと固まります。おすすめは、このじゃりじゃりとした部分を焼きたてのパンにのせていただくこと。食感もたまりません。