塩とスパイスとともに、ハーバルコーヒーを揉み込んで焼くと、シンプルな材料なのに炭火焼きのような香りとコクが出ます。
包んで焼くだけ、他の料理ができあがるまで放っておけば、食べる前に切るだけでできあがり！ おもてなしにもぴったりです！

【材料】

2〜3人分

• 牛もも肉：400g
• 塩：大さじ1
• オレガノ：適宜
• 胡椒：小さじ1/4
• ハーバルコーヒー：小さじ1/2

（ソース）

• ニンニクみじん切り：1/2片
• たまねぎみじん切り：1/4個
• 赤ワイン：大さじ1
• バルサミコ：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/3

【作り方】

• 1.牛もも肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
• 2.塩と胡椒、オレガノ、ハーバルコーヒーを肉の表面に擦り込みながらよく揉んで馴染ませる
• 3.10分置いたら、フライパンにサラダ油をひき、中火で表面と両側面を焼く
• 4.濃く焼き色がついたら、アルミホイルでしっかり包み、二重になるようもう一度包む。最後に軽くタオルで包み、約1時間〜1時間半置いておく
• 5.肉汁でソースを作る。肉汁にニンニクとたまねぎを入れて香りをつける
• 6.赤ワイン、バルサミコ入れて煮立たせ、アルコールをとばす
• 7.最後に醤油と砂糖を入れて軽く火を通す（砂糖を入れることでコクがより引き立ちます）
• 8.肉をお好みの厚さに切り分け、ソースをかけてできあがり

あえてソースを作らず、天然塩とホースラディッシュで食べるのもおすすめです。
ホースラディッシュが牛肉の消化を助けてくれます。